功能性蔬菜在日本商机无限

均衡饮食一向是健康生活必不可少的一部分，但在现实生活中，人们对蔬菜的摄入量却不够重视，久而久之会对身体健康带来不同程度的危害。为解决这一矛盾，日本的许多商家正着手研究“功能性蔬菜”，让消费者只需摄入少额分量的蔬菜就能满足人体所需。

雨果网从日本《经济新闻》8月6日的报道中获悉，日本厚生劳动省制定的国人每日蔬菜摄取量标准显示，成人每天平均需要的摄取量为350克。但根据《2011年国民健康与营养调查》的报告显示，目前日本人实际摄取量比10年前少了18克，仅为277克。特别是20、30岁的年轻人的摄入量更少，不足240克。

村上农园开发的“西兰花超级嫩芽”，因其富含超过普通西兰花20多倍的萝卜硫素而成为名副其实的功能性蔬菜。自2001年开始销售以来，10年间的出货量增加了倍。据悉，该产品的售价比普通西兰花嫩芽贵100日元左右，但仍受广大中老年人的欢迎，很多消费者都是冲着它对肝脏有好处、对患癌病人有益等健康效果而购买。由于该产品采用无土栽培不易受天气影响，一年四季都能稳定向市场供应。

据了解，萝卜硫素系西兰花中所含的微量成分，能增强体内的解毒酵素的功能。美国、法国等国都在着手研究。据已有的研究结果表明，萝卜硫素能杀死幽门螺杆菌、改善高血压和心脏病和防止眼睛遭受紫外线的伤害。

除了有保健功效之外，功能性蔬菜对爱美之士来说也是一个福音。番茄红素高含量的西红柿走俏市场。众所周知，番茄红素有助于保持美丽肌肤，在女性心中有着相当高的知名度。日本食品厂家“可果美”销售了一种番茄红素含量比普通西红柿高出1.5倍的“KAGOME番茄红素高含量西红柿”。2012年的销售额是上一年的1.5倍。据称，尽管价格比普通西红柿贵出400日元左右，但番茄红素含量高的西红柿在市场上仍深受30～50岁这一年纪段的爱美女性的欢迎。同时其在室内“植物车间”里进行栽培，难以受到季节和天气的影响，冬天等蔬菜紧俏的季节也能按时提供。

功能性蔬菜市场一片蒸蒸日上，也拉动日本种苗机构争相开发附加值高、方便食用等具有功能性蔬菜品种的种子。据报道称，一家名为“Takii”的种苗公司开发出了一系列具有功能性的蔬菜品种，像西红柿、胡萝卜、洋葱、白菜等12个品种的种子都在他们的销售范围之列。其中有种叫“小孩儿青椒”(P太郎) 深受市场好评，他们将青椒中的多酚量减少到普通青椒的十分之一，而多酚是直接关系到苦味的成分，但同时也将维生素C含量提高到普通青椒的1.5倍，胡萝卜素提高到普通青椒的2.2倍。尽管这些改良种子要比普通种子贵一些，但实际上市的蔬菜价格却与普通蔬菜没有太大的差距。

雨果网了解到，其实对于功能性果蔬，早在我国古代就将之视为食养食疗的要诀。譬如香椿，《左氏春秋》有记载，当时各国已将其作为用材树栽培，并一度成为贡品。而我国是唯一用香椿作为蔬菜的国家，已有2000多年的栽培历史。随着科学发展和研究深入，越来越多的事实证明，植物化学素是膳食中功能性成分的重要组成部分，在维护体内各种生理生化反应及功能中具有重要作用。（编辑：何志勇）