日本国内清酒市场缩小，日企寻求海外扩张

雨果网从日媒近日报道中了解到，随着日本国内清酒市场不断缩小，日企开始寻求发展海外市场。而日本清酒最近也越来越吸引泰国、越南、韩国等国家消费者的关注，目前日本清酒在海外最大的市场包括美国、法国和新加坡。

清酒由大米酿制而成，随着日本消费者口味不断变化，该产品在日本国内遇到瓶颈，但制造商很乐意将它推广到海外。

越来越多游客参观小泽酒造也预示着某种趋势。小泽酒造总裁Junichiro Ozawa表示：“我们没办法轻易踏出国门解释什么是清酒，但是通过参观造酒厂，消费者就会知道清酒的真正价值。”

根据日本政府的数据显示，过去十年来，清酒出口量已经翻倍，达1818万吨，出口到美国的数量最大，占了总出口量的1/4。

出口量增长明显，但这只占总销售量的3%，表明未来还有很有很大的发展空间。

根据日本农业部的数据显示，日本清酒主要出口到美国、中国台湾、中国香港、中国大陆、韩国等地区，占总出口量的70%。

出口到中国的清酒量增长最快，从2008年到2015年，出口量翻了3倍多，而在此期间内，到韩国清酒出口量翻了两倍多。

在香港地区，日本食品和文化很受欢迎，今年来，越来越多的餐馆在菜单中添加清酒。

日本国税厅一熟悉清酒行业的官员表示：“清酒出口量的增长主要是因为日本料理在海外不断流行。”日本政府数据显示，2015年6月，日本以外日本料理店数量达到了8.9万家，而两年前仅5.5万家。

但政府数据显示，2014年日本国内清酒消费量下降到近5.57亿升，相比之下，2004年是7.46亿升。

日本年轻人对喝清酒有刻板印象，一位同母亲一起参观小泽酒造的日本青年Shinobu Yashiro表示：“我们一直觉得只有年纪大的人才喝清酒。”

清酒侍酒师将成为促进清酒海外销售的关键，日本清酒侍酒研究会（Sake Service Institute International）主席HaruyukiHioki表示。该机构已经给1000多名国际侍酒师发布了证书。（编译/雨果网 方小玲）