中国人太爱牛油果了，全球供应商都压力山大！

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雨果网从美国媒体近日报道中了解到，全球牛油果（Avocado，又称鳄梨）市场需求在上涨，价格也更高，全球都在投资该产品，牛油果甚至有了它自己的emoji表情，虽然如此受欢迎，但牛油果在中国市场中才开始渐渐普及。

深圳某公司前业务开发经理陈毅（音译）表示：“牛油果被认为是高端产品，当消费购买该产品时，其实有种购买奢侈品的感觉，” 陈毅在加利福尼亚上学时曾经尝过这种水果。

中国牛油果消费者主要位于一线城市，如北京和广东，这里有大量的外籍人员。直到最近，中国消费者对牛油果的需求才不断升温，但仍然处于了解味道、认识好处的阶段上，现在越来越多中国消费者将该水果添加到日常饮食中。根据Produce Report（国际果蔬报道）的数据显示，由于中国中产阶级消费者对牛油果需求增加，2014到2015年中国牛油果进口额飙升了375%。

牛油果供应商Greenfruit Avocados副总裁Brian Gomez表示：“中国消费者关注西方流行趋势，他们很喜欢看美国人和欧洲人在做什么，现在最酷的事情是什么。”

美国人和欧洲人将牛油果用在面包、沙拉和三明治上，它们也在一些减肥人士感兴趣的健康食品清单里。在中国消费者心中，健康也排在首位。2014年的Nielsen调查发现，有45%的中国受访者认为自己太胖，有47%的受访者表示愿意付高价购买纯天然食品。

Produce Report创始人Mabel Zhuang表示：“中国人非常关心自己的健康，”Zhuang表示牛油果需求上涨只是自然结果。

中国菜做法中不含牛油果，因此将它们带到消费者面前是一个循序渐进的过程。西餐馆，包括有机蔬菜沙拉店、饮品店或是墨西哥餐馆菜单中通常有牛油果，但最近，在中国北京、上海、深圳等城市当地居民开始从高档超市和网上购买牛油果。牛油果的价格近两年来也一直在波动，每颗牛油果平均价格在人民币15元左右，价格相当于一磅重的鸡胸肉和1.5升中国啤酒。

但价格不是唯一的障碍，如何食用也是中国消费者心中一大疑惑。特色水果超市Pagoda（百果园）表示在提供牛油果食谱、怎么吃和免费样品后，牛油果的销售额激增。

Pagoda海外采购总监Frank Hong表示，“原本平均每天卖出0.7颗牛油果，自从推出食谱、食用指导和免费样品项目后，平均每天卖出的牛油果数量上涨到10颗。”该公司业务覆盖中国1400个地区，三年前就开始进行牛油果普及教育，目前每个地区每天销售的牛油果数量超过35颗。

所有的这些需求给牛油果出口商带来了压力，中国墨西哥牛油果的进口额一年增长了200%，秘鲁和智利也开始出口牛油果到中国。南非、新西兰和美国的商业组织也开始考虑出口牛油果到中国。

由于需求的上涨，在中国本地种植牛油果也备受关注。咨询公司Daxue Consulting资深顾问Thibaud Andre表示：“政府很愿意发展特殊行业产品当地生产，”并补充道政府可以发布政策，帮助中国种植商。他说：“当地生产的话，牛油果价格会比较便宜，也更容易在当地分销，甚至可以将牛油果带到更小的市场中。”（编译/雨果网 方小玲）