棕榈糖呈自然黄绿色，口感温润而风味独特，柬埔寨当地大多把它制作成块状。人们爱将一块棕榈糖放入开水中，稍微摇匀，水会略带甘甜清香，或是冲泡咖啡，也会呈现另一番不同滋味。

棕榈糖取自于高高的公棕榈树的花蜜，当地华人称之为“树糖”。糖农爬上树，用竹筒采收花蜜，再烹煮过滤，过程中不添加任何化学剂料、香料或砂糖，保留棕榈树原始自然风味。

蔗糖是经过化学品加工，才提炼成雪白模样，而且除了碳水化合物，几乎没有其他养分，还会让人发胖。但棕榈糖不同，它是花蜜熬制成膏状或块状的红糖，也可加工制成白糖。除了含92%以上的碳水化合物，也含蛋白质及微量脂肪，以及矿物质如铁、磷和钙。

由于含糖量较白糖低，对于关心卡路里（热量）摄入量者，棕糖应是他们乐取的另一选择。对于妇女儿童尤其好，在糖水中打个鸡蛋有治疗痛经的功效。