【食品保健】揭秘北极甜虾知多少？跨境进口电商哪个有买的呢？

近年来，随着跨境电商不断发展和市民消费能力的提升，健康、营养、美味的“洋海鲜”越来越多地出现在百姓餐桌上。

选择变得多了，疑问也随之多了。一名进口水产品检验检疫人员，时常会被朋友问到关于进口海鲜的诸多问题。其中，北极甜虾常被提及。

北极甜虾为什么有的头部有子，有的腹部有子？为什么头部有子的价格更高？为什么有的北极甜虾是黑头？这样的虾是不是质量有问题？冷冻的北极甜虾可以直接当“冰棍”吃吗？

现在，让我们一起认识一下北极甜虾。

北极甜虾为什么如此受欢迎？

北极甜虾，学名为北方长额虾（Pandalus borealis），又叫北极虾、冷水虾、冰虾，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、俄罗斯、挪威等。

北极甜虾蕴涵精华，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，脂肪与胆固醇含量极低，可补充人体必需的铁、锌、硒、碘等微量元素，是一种非常健康的天然食品。据说，生活在加拿大北部的因纽特人和格陵兰岛的爱斯基摩人，长寿秘诀之一就是日常食用大量的野生北极虾。

目前，我国是北极甜虾的主要进口国之一。今年上半年，仅山东口岸累计进口北极甜虾1.16万吨，货值6243万美元。

北极甜虾分公母吗？

北极甜虾是雌雄同体的。

在它们小的时候都是雄性，一般生长2～3年将迎来一生重要的时刻——变性。在经历短暂的变性过渡期后，它们将永远以雌性的身份度过余生。

为什么头部有子的价格更高？

夏末秋初是北极甜虾产卵的季节，所以想要买到有子的北极甜虾，主要看捕捞时间。七八月是最好的捕捞时期，一般都是头部有子，过了8月份捕捞的北极甜虾一般就会是腹部有子了。
 
北极甜虾头部的子实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出的卵，腹部的子是受精后的卵。因为头部的子营养尚未被虾胚胎吸收，所以味道更好一些，价格也自然要高一些。

黑头虾有质量问题吗？

有些北极甜虾头部颜色较深，呈现出褐色、黑色等，俗称“黑头”现象，部分消费者误认为这是北极甜虾的质量有问题。其实，黑头是一种正常的现象。

北极甜虾生长在200米以下的海域，以捕食深海中的浮游动物和海藻为生。这些深海中的浮游动物或海藻由于终年不见阳光，本身就是褐色或黑色。北极甜虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部，而是位于其头部，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。

北极甜虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的，把北极甜虾从二三百米的深海中直接拖上船，有时候由于起网速度很快，大气压力快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来。

黑虾头可以吃吗？

黑头其实就是深海中的浮游动物和海藻，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极甜虾一样，没有任何危害。喜欢的人可以放心地连黑头一起食用，如果不喜欢，将虾头丢弃即可，但完全不用因此担心北极甜虾的质量。正因为有部分黑头存在，才更说明北极甜虾是真正的野生虾。
 
北极甜虾可以直接吃吗？

在北美和欧洲，北极甜虾最常见的吃法是解冻即食。我国进口北极甜虾绝大部分是熟冻的。北极甜虾捕捞上来后，即刻在船上进行预煮、分级、冰冻、包装，整个加工过程不到半小时，充分锁住了虾的新鲜度，并且包装冷藏绝无二次污染，解冻即可直接食用。只要在食用前用清水冲洗干净，是完全可以保证卫生、安全的。

由于生长在天然深海中，捕食浮游动物，生长周期长，北极甜虾具有野生海水虾特有的鲜、咸、甜的口感，是人工养殖虾无法比拟的。因此，在爱吃生食的日本，人们更喜欢用北极甜虾做刺身。
 
突然忘记一点，北极甜虾固然好吃，我该去哪里买？跨境进口电商哪个有卖北极甜虾的？很显然不容易买到。。