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2018-01-17 10:14
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饮食文化正在发生变化，食客们改变了他们以往品尝食物的方式，改用眼睛“吃饭”。这刺激和促进食物制作者寻找更多更新奇的食物呈现形式，来吸引眼光挑剔的食客们。
此外，餐厅对于食物和餐厅布局的标准要求也发生了一些奇怪的变化。
针对这一趋势，Facebook收集了一些数据，向人们提前展示了2018年将兴起的的一些热门话题，希望对产品开发者有一些不一样的启发。
1、探索各国食物
2016年起，互联网上关于孟加拉菜、印度菜系的话题越来越多，像薄饼（Dosas）、沙威玛（shawarmas）和南印度美食等出现在了人们的对话中。而且，人们对食物的关注不再只局限于本国，而是瞄向了各国的特色食品和口味。
毫无疑问，中国和墨西哥的食物仍是美国消费者最喜爱的国际食品，远远超过了他们热衷的高热量速食。中国的鸡爪、adobada（墨西哥美食）等食物在美国用户对话中的出现率一直在增加。
通常，人们更倾向于到餐馆吃国外的食物。受食物“探险家”们驱动，这是美国历史上，美国人第一次花费更多的钱在外面吃饭，而不是在杂货店购买食材。
2、更方便的获取食物
人们重视生活的便利性，特别是饮食方面。根据2017年的一项研究，为了更方便地获取食物，人们甚至愿意额外支付11%的费用。
新的食品企业正在努力提供快速便捷的服务，以满足人们的需求。餐点DIY配送服务（meal kit）越来越多，超过1/5的美国消费者愿意尝试meal kit。
2014年至2016年间，在网上购买杂货的人数增加了一倍以上。2016年以来，互联网上关于网上订餐和购买杂物的讨论越来越多。
传统企业正在适应变化，满足人们的新期待。就拿葡萄酒业来说，它越来越多的出现在人们的对话中。如今，随着千禧一代（1984年-1995年）消费者都已成年，开始接触葡萄酒文化，他们有自己的喜好和倾向。为了吸引这些年轻消费者，葡萄酒制造商们对产品、产品包装和销售都进行了革新，例如推出灌装葡萄酒，允许人们通过App下单，再送货上门。
3、上镜的食物
人们外出就餐的时间越来越多，许多人会将食物的照片传到网上来记录一天的生活。据统计，69%的千禧一代在吃东西之前会拍下食物的照片(或视频)。从2016年1月起，网上与美食摄影有关的讨论分享可以说是“愈演愈烈”。无论是社交控还是出于同辈压力，66%的频繁外出用餐的受访者表示，当他们想外出用餐时，看看他们朋友的Instagram照片和视频有助于他们选择餐厅。
顺应趋势，一些餐馆给自己定了一个新的标准——具有入照价值（photo-worthiness），来规范自己的菜单和餐厅设计。随着餐馆标准演变，产生了一种新的餐馆专家，这类专家善于把餐馆里的一切，无论是菜肴、饮料、糖果包装或卫生间壁纸都变得上镜。
甚至连人们吃的东西也会根据其在Instagram是否有吸引力而发生变化，例如颜色比较多彩的食物就备受人们的喜爱， 2016年1月以来，与棉花糖和奶昔周有关的话题热度从未消减。
仿佛突然间，人们用餐时，更看重食物的样子，而不是味道。
（编译/雨果网 吴小华）
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