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2024-04-09 22:11
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图片来源：图虫创意
近年来，随着中国文化在全球范围内的影响力不断增强，中餐在国际市场上的地位也日益凸显。
从政策支持到消费环境优化，从品牌建设到供应链保障，中餐企业正在借助多方力量，谋求更好的国际化发展。
2024年3月28日，经过国务院的批准，中国商务部等9个部门联合印发了《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》。这份政策文件中提到，“要扩大中餐的国际交流合作，推动餐饮业实现高质量发展”。
这项政策意味着，中国的餐饮企业，特别是中餐企业，将加快自身的国际化布局和出海步伐。
在国内，餐饮市场的竞争程度不可谓不激烈。
疫情过后的2023年，国内新增餐饮企业注册量达319万家，同比增长24.3%。
餐饮行业准入门槛较低，中小型餐饮企业层出不穷，即使是是大品牌不得不参与价格战，导致国内餐饮行业成本高企，利润空间狭窄。
而海外中餐市场发展相对分散，仍有较大开发潜力，海外中餐厅数量仅有60万家，出海大有可为。
第一，海外华人人口数量不断增加，为中餐饮业提供了稳定的消费群体。
从80年代初的2200万，增长到如今的6000万，海外华人的新增人数近一半来自中国新移民，海外中餐的消费基础也随之不断扩张。
可预见的是，随着经济全球化的发展，预计海外华人人口将继续增加，为中餐消费群体提供强大支撑。
第二，中国饮食文化和整体文化日益流行，为中餐消费注入新活力。
中国文化在海外的影响力不断提升，而中餐作为其主要载体，受到越来越多本土消费者的青睐，不再仅限于服务海外华人群体。
因此，许多中餐品牌正积极采取差异化战略，在海外进行属地化布局和发展。
与过去以服务中国人为主的模式不同，品牌开始根据当地消费者的口味和审美特点，打造更贴合当地市场的全新中餐形象；
同时，中餐也从过去满足华人的思乡需求，逐渐开始重视国外年轻本地消费者的味蕾。
第三，知名中餐品牌的信誉背书，也有助于提升其在海外市场的认知度和消费转化率。
强大的品牌建设和传播力，能为企业带来更高的客单价和品牌价值。通过与当地市场的深入交流合作，品牌的美誉度也将进一步提升。
餐饮企业「出海」面临的挑战，主要集中在供应链建设方面。
对于正在积极拓展海外市场的餐饮企业来说，建立起稳健、灵活的全球供应链采购系统是关键。
供应链建设需要考虑的关键因素，包括整体供应链布局的一致性、对应的运营模式、价值分配的合理性等。
同时还需全面考虑税务相关问题，如保税区分布、通关便利性、关税率、转让定价、外汇管制等。
此外，稳健的食材供应链，同样是餐饮企业海外经营的核心。
以餐饮行业而言，原材料进货成本高达41.8%，因此供应链建设和优化是出海企业的重点关注领域。
一些在国内知名的餐饮大品牌，都在积极开展本地化战略。
像是海底捞在新加坡设立中央厨房，负责食材制造和加工；蜜雪冰城则是在菲律宾设立运营公司，并当地投资建设加工生产基地，试图解决原料运输过程中的损耗问题。
总的来说，供应链建设是餐饮企业成功「出海」的关键所在，需要企业从多个维度进行周密规划和谨慎实施，以确保海外业务的顺利落地运营。
（来源：艾凡咨询公众号）
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