如何寻找合适的食品供应商，让其成为长期合作伙伴？

供应商是餐饮企业的重要基石，影响着成本、质量和食品安全等方方面面。改进食品采购流程可以进一步节约企业成本 ，与可靠的食品供应商合作有助于建立口碑，提升利润。

如何判断供应商与企业是否匹配？

好的供应商应能提供价格合适、符合质量要求的产品。并且精准、及时的交付是至关重要的。因为这方面的失误会打乱供应或影响产品保质期和质量。具体而言，供应商应在您有需求的时候，将数量正确、符合要求的货品交付给您。

供应商还应具备与您的企业相近的商业目标和信念。例如，如果您的企业积极践行可持续发展理念，那么自然更偏向于选择注重产品可追溯性、道德采购的供应商。

描绘库存状态，了解自身需求和预算

在着手寻找食品供应商前，需要了解清楚企业的需求以及预算。

对原材料进行分类，从而获得所需供应商的大概数量。计算菜单或产品目录上的产品售价，以及企业保持盈利所需的利润率。了解自身需求有助于在寻找过程中把握重点，减少任何不必要的开支。

研究供应商的资质，向多个供应商询价

寻找食品供应商：大多数企业通过推荐或互联网寻找供应商，包括社交网络，如专门的小餐饮企业， Facebook 群组或为其寻找供应商提供便利的B2B贸易平台。找到几家合适的供应商后，至少向三家询价，比较它们的性价比。您也可以根据B2B贸易平台的采购团队推荐，筛选出合适的供应商。您向供应商提问，考察他们的透明度和可靠度，验证其是否合法。

常见问题包括：

• 包括运费，采购某产品的总费用是多少？是否有任何额外的运费或关税？

• 生产、包装、运输所需的总时长是多少？预计交货时间与准时交货率如何？

• 合同条款如何？最小订货量是多少？是否有评估期或强制参与期？终止条款如何？

• 付款条款如何？是订购时付款还是收货时付款？

• 经营时间有多长？能否分享过往合作企业的推荐信？

注重品质：仔细考察，索取样品

价格固然重要，但优秀的供应商以质量取胜。如果可能，实地考察供应商的工厂，并索取样品，查看是否符合您的要求，选择注重品质的供应商。

此外，还需确认供应商是否获得 HAACP 或 ISO 22000 等食品安全认证，并了解其质控措施，包括设备车辆、食品运输包装的清洁程度等。

如果希望与海外供应商合作，现场考察工厂可能比较困难。这种情况下，信达雅 Trustana 等跨境贸易平台的服务能够充分发挥价值。平台实施第三方工厂审核，筛选所有国际供应商，以确保其符合质量标准。

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维护与食品供应商的合作关系

一旦找到合适的供应商，就需要维护合作关系，因为他们是企业增长的关键伙伴。

以下是维护关系的方法：

1、 按时付款

信任是双向的。正如您信任供应商会持续提供高质量的货品，您每次及时支付货款亦能加强供应商对您的信任。

2、分享信息

主动分享来自客户的反馈，以及关于销售和库存的商业洞察。这有助于供应商对趋势作出反应，甚至预测您的订单变动，根据需求作出相应的调整。

3、 坦诚沟通

给予应有的肯定，建立融洽的关系，以诚实、尊重的态度对待供应商。如对货品有反馈或改善意见，可巧妙地向供应商提出，并共同解决问题。

4、选择食品供应商如同选择商业伙伴

低价不一定更好。在选择食品供应商时，要将目光放长远，寻找有助于企业长期发展的合作伙伴。与其中途更换供应商，不如直接寻找可靠的食品供应商，一开始就获得价格、质量满足要求的货品。

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（编辑：江同）

（来源：信达雅Trustana）

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