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韩国泡菜将再次进军中国市场

根据2004年开始实施的《酱腌菜卫生标准》,在中国市场上出售的瓶装和袋装的腌菜,每100克中大肠菌群检出数量不得多于30个。但泡菜的制作是需要有细菌的,随着泡菜乳酸菌的释放,大肠杆菌会被杀死,便可接近或达到食品安全卫生要求。此前,由于保质期的限制,韩国泡菜一生

韩国泡菜将再次进军中国市场

根据2004年开始实施的《酱腌菜卫生标准》,在中国市场上出售的瓶装和袋装的腌菜,每100克中大肠菌群检出数量不得多于30个。但泡菜的制作是需要有细菌的,随着泡菜乳酸菌的释放,大肠杆菌会被杀死,便可接近或达到食品安全卫生要求。此前,由于保质期的限制,韩国泡菜一生产出来就被运送到中国市场上,此时泡菜的乳酸菌尚未释放或完全释放,导致大肠杆菌超标,因此被中国勒令禁止进口。

如今市面上看到的所谓韩国泡菜几乎是国产的。中国泡菜不仅占据了本土市场,而且还大举进入泡菜发源地韩国并获得了巨大的市场份额,导致韩国进口的泡菜比出口还多。

不过,现在这一情况即将被改变,正宗韩国泡菜有望再次进入中国市场。中国国家主席习近平在访问韩国时承诺,将放宽曾阻止韩国泡菜出口到中国的发酵食品安全标准。

雨果网从《韩国时报》7月4日的报道中了解到,在与韩国总统朴槿惠会谈的过程中,习近平称:“我很喜欢泡菜,我们正采取措施修改食品安全法律。根据修改的法律,韩国泡菜将继续在中国市场出售。”

此前,韩国政府多年来一直要求中国政府放宽标准,允许泡菜在中国市场出售。依照中国现行的食品法, 所有发酵型蔬菜每100克含有的大肠杆菌不得多于30个。在制作泡菜过程时,卷心菜和其他蔬菜被投锅之前,由食盐、辣椒等成分组成的卤水首先得烧开,因此泡菜含有的细菌数量是符合标准的。当泡菜做好后,都会密封储藏在容器里,阻止细菌的增长速度。

如果制造泡菜时将食盐和香料直接加入到蔬菜上,然后任其自然发酵。这种作法生产的大肠杆菌数量往往会超过中国的许可标准,尽管泡菜在发酵后生产的乳酸会杀死这些大肠杆菌。

对于韩国泡菜生产商来说,最大的问题是泡菜的保质期有限,在泡菜做好而乳酸还没有释放出来时就得立即发货,而泡菜抵达中国市场上时,大肠杆菌数量往往会不符合中国的食品安全标准。此前,韩国泡菜生产商一直抱怨中国限制的大肠杆菌往往是非致病的。

为了解决这一问题,韩国农业部自2012年以来一直与中国官员磋商。如今,习近平主席与朴槿惠总统一致同意将解决这一问题。

分析人士称,泡菜出口到中国将对韩国生产商大大有利。韩国泡菜协会的数据显示,2013年泡菜出口额为8920万美元,比2012年下滑了16%,而从中国进口的泡菜却上升了6%,总额达到1.174亿美元。这导致韩国泡菜贸易逆差达2800万美元,对泡菜这一令韩国骄傲的民族食品来说是一个伤害。

韩国泡菜允许出口到中国消息传出去之后,泡菜公司的股价瞬间上升。 (编译:雨果网/吴以辉)

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