舌尖上的安哥拉

安哥拉美食丰富多彩，汇集多国特色风味，常见的有巴西或葡萄牙人开的西餐厅、中国人开的中餐馆以及当地安哥拉人经营的小饭馆。安哥拉受葡萄牙殖民统治数百年，其饮食特点主要以葡国菜式为主。又因为与巴西隔海相望，人员交流密切，巴西风格的食品也慢慢融入到安哥拉老百姓的家常食谱中，稍富裕的人家都按西餐食谱做。巴西或葡萄牙人开的西餐厅，一份西餐1800宽扎（安哥拉货币名），价格跟中餐不相上下。著名景点姆苏鲁岛的高档酒店是自助餐形式，每人150美元，月亮谷则以点餐式为主。首都罗安达的餐馆本身很少，且为全球最贵城市，到餐馆吃饭的大多数是收入较高的人群，贫富差距相当悬殊。

安哥拉人爱面包

安哥拉人的一天是从早餐开始的，牛奶面包是标准的早餐，长形面包是当地人的最爱，一条150宽扎，吃法还颇有讲究。安哥拉的同事小杨说，他喜欢用面包夹着鸡块和生菜一起吃，类似汉堡。当地穷人都习惯沾着汤汁吃面包，富人则选择将长条面包切成小片这种优雅的吃法。

罗安达大街上有一家面包店，生意很少冷场，秘密在于新鲜出炉的面包的香气时常充溢着小小的空间，深深吸引往来顾客。此外也有商贩沿街叫卖面包，卫生环境大多不好，尤其在雨季的时候，发酵粉恶心的酸味招来成群的苍蝇。还记得影片《战争之王》里的一句话，“没必要担心十年后才会杀死你的东西，今天就有很多机会让你死”，爱吃面包的当地人毫不忌讳病菌之类，生活的艰辛令他们没有如此多选择和顾虑，今天吃饱喝足就够了。

“称重饭”

面包加牛奶解决掉早餐，到吃午饭的时候，最佳选择莫过于安哥拉大街小巷最多的饭馆——名叫“公斤饭”的速食餐厅，中国人也叫它“称重饭”，类似于国内的自助餐。吃“称重饭”方便简单，通常餐厅的大厅里整齐排放着一连排大食盒，里边盛满了做好的各种食品，客人取一只盘子任意选取食物，最后到前台电子称上称重交钱，这些食物虽不如中华美食可口，但是因为菜品花样繁多，方便快捷，也成为安哥拉华人最容易接受的食品了。

在“称重饭”中，有一道独特的菜是安哥拉专属的，这种菜是用安哥拉木薯粉熬制成膏状的食物，名字叫“凤西”，吃时用大勺子舀上一块，再浇上用豆子和胡萝卜等等一些蔬菜熬好的浓汤就OK了。安哥拉人对此情有独钟，他们吃时大口朵颐，好不快活，但是有中国同事对这种糊糊状的并散发出一种臭味的凤西很不以为然，也有华人对此颇为钟爱，喜爱程度不亚于安哥拉人。

主流的葡国菜

安哥拉饮食特点主要以葡国菜式为主，当地最多的也是西餐厅，到安哥拉，经典葡国菜是必吃内容。葡式餐厅总延续着一份源自南欧的淡淡传统气氛，流露着葡萄牙人的保守和优雅。如果平时不急于办事或者请客吃饭，那最好到某家葡式餐厅慢慢享受美好时光。到餐厅就餐的宾客后可先点一份葡式红菜汤，这种汤是用炒好的面粉加水熬汤，加入切好的香肠、碎牛肉、意大利面条和胡萝卜、红菜等一些杂蔬慢慢熬制而成，是非常美味的开胃汤。葡萄牙菜喜欢用大蒜、香草及海盐来调味，但香料用得不多。其后一定要点一种叫bitoque的牛排的正菜，这是经典古老的葡国菜，煎好的大块牛排上边加一个鸡蛋、蔬菜和沙司，吃时再叫一杯安哥拉当地产的cuca牌扎啤或者正宗葡萄牙波尔图地区产的红酒，享受一顿格外美好的午餐。在享用完美食之后安哥拉人是一定会要一小杯delta咖啡的，这种咖啡是用咖啡机现做的，热气腾腾，香气四溢。

百姓食谱花样百出

普通百姓的午餐虽没那么惬意，但也不乏花样。他们的主食是玉米、木薯、小米等，由于当地盛产热带水果，不少人家经常以香蕉、芒果、木瓜等为餐。安哥拉人烹调食物方式独特，大多数人爱吃烤玉米棒或者用高梁糊、玉米糊加上牛奶烙成饼子吃。不少人也爱用高梁糊、玉米糊加上瓜类、果类、豆类、食盐等煮成稠粥食用。由于当地盛产木薯，当地人食用木薯的方法也是多种多样，或是切成块状煮熟后再浇上汤汁，或是磨成粉状加水熬成糊状再拌上用西红柿、鱼块或者肉丁制成的浓汁，或是用木薯粉制成肉丁馒头、鱼丁馒头等。穷人多数只吃两顿，早餐（十点左右）主要是面包牛奶（或饮料），中晚餐（下午三四点）主要就是玉米和木薯糊糊配汤菜了。安哥拉以肉为主菜，蔬菜很少，而且很贵。至于巴西著名的“黑豆饭”，这种用黑豆炖五花肉或者猪蹄子再配一盘热腾腾的大米饭的巴西家常饭，当然也是安哥拉老百姓生活中必不可少的啦。

百姓生活拮据，平常是不会下馆子的。据安哥拉政府部门统计，55%的人口生活在贫困线以下，他们每天生活费不足1.2美元。近三十年的内战使国民经济十分脆弱，人民生活异常困苦。据安哥拉通讯社报道，去年六月份，安哥拉实现首个营养不良人口减半的目标。安哥拉农业资源丰富，可耕地面积达3500万公顷，但只有10%的土地得到了利用。2002年内站结束后，安哥拉农业发展动力不足，农产品供应短缺，许多食物依靠进口，价格高涨，普通百姓只能自给自足。安政府也不断采取措施，希望借助雨水充沛、土壤肥沃等天然优势，大力发展农业，消除饥饿和贫困。

伊利亚岛的花样风味

来安哥拉品尝多样化特色美食，一定要去伊利亚岛，它是大西洋中从陆地伸出的一条狭长岛屿，是安哥拉的美味聚集之地。岛的进口处有一家露天草棚餐厅，卖自助烤肉，2000宽扎一份，啤酒800宽扎一瓶，是当地中国人常去之地。露天场地让食客“接了地气与空气”并且有无比宽广的气场去消化这一顿饭和释怀这一段宁静的时间，伴着柔和的月光，各种食物美妙地在舌尖上翻滚，是惬意放松的好方式。

这里有几家高档餐厅，可以吃到川菜、粤菜、重庆火锅等各式中国风味；还有一家葡萄牙人开的“称重餐厅”，除了“称重饭”，它的另一特点是按点收费，早上8点价格高，下午6点价钱回落，晚上9点又回涨；与此相映成趣的是，这一块还有大排档，完全是另一番风味，大排档临马路边露天而设，很多本地人和外地人来这里品吃，图个新鲜热闹，平易近人，客人们喜欢在这里把酒谈天，尽兴才离去。

岛之尽头是各国风味的餐馆，第一家中国餐厅——吴家园，最早由台湾人在此经营，作为第一家把中国菜品带到安哥拉的餐馆，颇当地人欢迎；此外还有上海餐厅，澳门餐厅，亚洲餐厅，印度餐厅，巴西餐厅，葡萄牙餐厅等。

中国餐馆的多样选择

安哥拉的中国餐馆可以为中晚饭提供多样选择，中档餐馆有主要中国面馆，一碗山西刀削面要价1500宽扎，一个包子150宽扎，花生消费量比较高，一盘花生米约需人民币80至100元；还有专门的华工面馆，50美元一顿，是安哥拉华工外餐的首选。台湾人在安哥拉经营第一家中国餐厅吴家园后，陆续出现多家中高档中式餐馆，中国菜系逐渐进入安哥拉市场。中国餐馆生意兴隆，基本靠两点：装修和地理位置，高档的格调往往能吸引有钱人。然而，安哥拉社会治安逐步恶化，中国餐馆业也在没落，亚洲餐厅最早关闭，吴家园由当地人接管经营，华人开始趋向城市外围活动。据称，华人融入安哥拉的三驾马车是酒店、旅游和报纸，在安哥拉做餐饮的华人老板分为两种，一种做得较长久的，积累了雄厚财力和人脉；另一种为生意而做生意，本小利薄。

某中国老板称，中国食品在安哥拉很受欢迎，这片待开发的国土上到处是机会。目前在安哥拉的中国人已超30万，餐饮业市场拥有很大潜力。安哥拉海岸线长达1650公里，而沿海市场几乎空白。据安哥拉通讯社报道，自2002年至今，安哥拉的酒店数量翻了上千倍，首都罗安达酒店入住率高达97%，当然，安哥拉餐饮业的发展也需要良好的社会环境做保障。

特色烧烤

享受美味正餐之余，可少不了安哥拉特色烧烤。在海滩散步或从事水上运动，吃特色海鲜烧烤，是安哥拉之旅中的一项独特体验。安哥拉的华人可能会不习惯这边的食物，但大多都抵挡不住海鲜烧烤的美味，许多鱼类不去内脏直接烤熟，再加两瓶啤酒，绝对让每一位顾客过足瘾。特色烧烤有鱿鱼（一串50美元）、龙虾和岩虾各种海味，安哥拉的龙虾大约1500宽扎一公斤，换算成人民币大约100元一公斤，远比国内超值哦。传说安哥拉人不吃没有鱼鳞的鱼，不过在超市里面还是可以见到没有鱼鳞的鱼（比如鳗鱼）卖，安哥拉人吃的最多的应该是罗非鱼，市场里和路边有很多烤制的罗非鱼卖。开车到宽扎河边，运气好的话，经常可以买到一些大概四五斤小桶装的，每条有半斤左右的小埃及塘角鱼了，这些都是纯野生的。

当然，安哥拉的烧烤文化可不仅出现在海边，内陆地区可以吃到当地人卖的烤牛羊、烤鸡、烤鸭，这个国家的肉类大部分是冻肉，牛肉主要从葡萄牙进口，鸡鸭肉从美国进口，营养自然不足，这诱人的美味全依仗当地人的烧烤技术了。值得一提的是，罗安达本菲卡高尔夫球场附近有个屠宰场，专门饲养牛，那里的烤牛肉最新鲜和美味，罗安达许多餐店也从这里批发牛肉，因此闲暇时间不妨亲自到这里品尝新鲜烤牛肉。

罗安达大街的烧烤摊上还能吃到牙签肉和纸包肉，烤熟的肉切成小块用牙签串上叫做牙签肉，500宽扎一份。巴西自助烤肉在当地十分受欢迎，每人50美元。石板牛肉和土耳其餐厅内的饼包肉也是不得不尝的佳肴。

罗安达出省公路上的一条街名声在外，往北边索约市和南边的卢班戈市方向，沿海公路设有司机休息站，可见一排大棚，全部卖海鲜烧烤，虽然苍蝇群飞，漫天灰尘，生意仍然火热。而往内地的万博省方向，司机休息站主要卖烤牛羊。

卫生条件是前提

食物的美味须以卫生做前提，选择就餐地点时大多数人很重视卫生条件。罗安达许多饭店都存在缺陷，问题集中在清洁卫生上。许多酒店的厅堂都很整洁，但是进入内部可以发现，做餐饮的饭店厨房卫生很不好，小饭店内偶尔还能见到老鼠在碗碟上爬。因为热带温度高蚊蝇多，食品的存放应注意冷藏和密封，如果大厨这里没有把关，病人将会成批出现，安哥拉许多热带疾病，如疟疾、霍乱等，都是由于卫生太差所引起，而且由于安哥拉的中国人大多聚居，所以连锁反应是很难控制的。    

饮食文化最能明白无误地映衬出社会各阶层的生活形态，展现出交融多彩的地域特色，反映出安哥拉人丰富的追求。在大多数华人享受安哥拉多样美食的同时，也有人表示不习惯当地口味，认为安哥拉食物没有太多营养，还极其容易导致肥胖，并且因为卫生条件太差而产生抵触心理。说不习惯，其实是因为不了解，在安哥拉的华人同胞，不妨利用空闲时间跑跑大大小小的餐馆，亲自领略一下这个国家的美食文化，把吃饭变成一种文化追求，从中体验乐趣，感受舌尖上的安哥拉。

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