加拿大华人春节喜食腊味

      加拿大华人网报道，近日天气严寒﹐隆冬仍会延续一段时期﹐加上还有约半个月﹐就是中国农历新年﹐华人过新年习俗﹐一般都会购年货压岁﹐而腊味是华人在冬天最喜爱的食物之一。近日购买腊味的多伦多市民较平日增加10%至20%﹐因此致货源出现紧张﹐业界人士要加班赶制腊味﹐供市民购买及加送货源到超级市场应顾客所需。

      经营腊味生意多年的合利腊味公司负责人李国荣告诉记者﹐每年严冬﹐腊味都被中国人认为是冬天用作佐膳御寒佳品之一﹐正如中国人有一句口头禅“秋风起﹑食腊味”﹔加上近日天气突然十分寒冷﹐因此额外多了10%顾客特别前来购买腊味用作佐膳﹐包括用来炮制多人喜爱的“腊味煲仔饭”及“腊味糯米饭”﹐现时严寒天气下吃香喷喷的腊味饭﹐有一种特别满足感。

      而各类腊味中﹐市民以购买腊肉﹑腊鸭和腊肠最普遍﹐因这些都是炮制“腊味煲仔饭”主要材料。

      他指愈是下雪和愈是冻﹐就会愈多市民前来购买腊味﹐正好符合被称为“腊月”的中国农曆12月。除该店舖生意增加外，到超级市场购买腊味的市民同样不少﹐因此他们要加班赶制腊味。他说连同购买腊味作年货压岁的市民﹐生意差不多增加了20%。

      李国荣说﹐通常在“尾牙”（1月27日﹑农历十二月十六日）后﹐市民便开始外出购年货以备过年﹔而腊味更是年货名单上不可缺的食物﹐包括用来製萝卜糕及芋头糕。

      虽然有人指加国经济欠佳﹐但春节属华人年中最重要节日﹐因此都愿意额外消费。

      他说今年虽个别制腊味材料如肠衣成本有增加﹐但本着薄利多销﹐今年其店舖的各款腊味售价﹐和去年一样没有加价。

      他指与5年比较﹐购买腊味华人顾客增加了30%﹐原因与近年来自中国移民增加﹐有助其生意。其中来自外省的亦不少﹐该公司更特别制造他们喜爱的“风肉”和“板鸭”出售﹔而广东人喜爱的大腊肠﹐他们亦很喜爱。

      又为贺春节该公司特製贺节食品﹐包括意寓“年年有馀”的酱鲮鱼﹑“风生水起”的风肉﹑“金银满屋”的金银润﹑“家肥屋润”的腊肉等。

      至于其他的如注重健康市民喜爱的金装加瘦切肉腊肠﹑鲜鸭润肠﹑腊鸭及腊鸭脾等﹐同样是很多市民购买。

      李国荣表示﹐由于生意增加﹐店舖和超级市场频添货应市﹐该公司已经加添人手﹐更延长营业时间﹐方便顾客。