美食德国：无处不散发着“黑”的哲学魅力

在欧洲，说起时尚和浪漫，没有哪个国家能和法国比；说起历史，意大利和希腊独领风骚；英国的绅士风度，传统悠久；但是说到欧洲最有内涵的国家，那一定是德国。它有哲学界的泰斗康德、黑格尔、尼采、马克思；有音乐大师巴赫、肖邦、贝多芬、海顿；它有世界第四大教堂科隆大教堂，也有象征科技最前沿的柏林大学。德国的文化受到它的哲学影响非常深，甚至于其音乐，听起来都深刻而有韵味儿。

在这样的哲学思想影响下，德国人作风严谨，实事求是。从二战的阴影中走出来的德国人，更是将自己的身心奉献给了国家经济，让它在短时间内飞快发展了起来。这个思想深刻、作风严谨的国家孕育出来的饮食文化，又是怎样的？

有人说德国饮食就像它严谨的作风一样单调，只有三种烹调手法：清煮、白炖和烤制。在信奉“民以食为天”的中国人眼里，这样的手法确实单调了些。然而，在这些“单调”的手法下，德国人也将自己深刻的哲思融入其中，孕育出足以令他们自豪的饮食文化，比如他们的香肠、面包和啤酒。

德国人饮食习惯很符合中国武侠小说里的风格——大块吃肉，大口喝酒。德国人对猪肉的偏爱是近乎偏执的，他们每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。因为对猪肉近乎偏执的爱，猪肉制品也成了德国不可或缺的食品，最著名的当然是红肠、香肠和火腿。德国以其红肠、香肠、火腿的种类繁多而闻名世界，据不完全统计，各种红肠、香肠、火腿至少有1500种，“黑森林火腿”则风靡全球。

另外，德国人认为，面包是十分有营养的，吃香肠必然少不了面包，因此在面包上也下足了功夫。在蔡玳燕2011年的《德国饮食文化》中，面包被德国人当成了“国粹”。德国的面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的。德国人面包的种类大概有三百种以上，常见的包括：黑面包、酸面包、全麦面包、八字型面包及小圆面包，有时面包夹上乳酪、火腿、香肠或涂些肉酱，非常美味。

此外，德国人的炖浓汤也是十分特色，营养价值高的，有兴趣的朋友不妨尝试一下。

只有吃上面的讲究还不足以满足德国人的口腹之欲，德国的啤酒，尤其是黑啤，更是风靡全世界。公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了《德国纯啤酒令》，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。黑啤酒起源于200多年前的爱尔兰，成名在德国的慕尼黑，可以说，让全世界知道黑啤酒这种啤酒这件事上，德国功不可没。据官方数据统计，德国每人平均每年喝掉138公升的啤酒，每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间更是消耗高达六百万公升的啤酒，在大销量的刺激下，德国啤酒工艺自然也就日趋精湛。

在过去的几十年里，德国人吸收的世界各国的饮食特色，使其餐饮业在近几十年中发展到了极高的水平，即便是口味挑剔的中国人，也能在德国的大街小巷里找到满意的英式餐厅、美式餐厅，或者日本居酒屋，中国餐馆等。严谨的德国人，对于餐饮方面，怎么可能降低要求呢？

黑森林火腿，黑面包，黑啤酒。或许是无意识的巧合，但是德国的饮食文化，仿佛真的被其深刻而厚重的哲学染上了浓重的色彩，这种从骨子里透出来的“黑”的厚重，正是德国文化最吸引人的部分。

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