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日本黄油供应持续不足,超市做限购处理

日本今年的黄油供应仍然不足。日本农林水产省预计将有7000吨以上的欠缺,因此在10月之前紧急进口了10000吨黄油。造成黄油不足主要是奶农和乳牛减少导致鲜奶原料减少,而是否该放宽黄油进口的问题也引起了热议。超市黄油“限购一个”雨果网从日本《朝日新闻》近日的报道中

日本黄油供应持续不足,超市做限购处理

日本今年的黄油供应仍然不足。日本农林水产省预计将有7000吨以上的欠缺,因此在10月之前紧急进口了10000吨黄油。造成黄油不足主要是奶农和乳牛减少导致鲜奶原料减少,而是否该放宽黄油进口的问题也引起了热议。

超市黄油“限购一个”

雨果网从日本《朝日新闻》近日的报道中了解到,5月下旬,东京都足立区的超市里,牛奶和生奶油的货架上却出现了空位。虽然有黄油的陈列区,店员却说:“含盐黄油开始不足了。”都内甚至有些超市打出“每人限购一个”的提示语。

“早上一错过时间,结果就只剩下高级黄油,最终没能买到。”东京都的主妇也不得不减少在家制作面包、蛋糕的次数,“黄油不足对于家庭菜单的制定实在是个直面的冲击。”有主妇表示。

去年年末黄油不足,乳业制造商在商品上市上进行控制,消费者为了购买只好各处奔走,而这个影响至今仍有存留。另外,有相关人士直言,原本一些店铺做特卖时会采购一些比较低价的黄油,但现在一部分流通业者开始缩小了对这些店铺的供货。

横滨市港南区的面包店“Boulangerie Trefle”去年冬天因为黄油不足,导致圣诞蛋糕都没法出售。经营者笠间智裕说:“今年我们会多采购一些无盐黄油,稍微冷冻一下,冬季的时候可以烤制一些牛角面包或饼干。不管怎么样我们都想留住顾客。”

供应不足也影响到了价格,黄油的采购价比4年半以前开业的时候高出约20%。再加上日元贬值的影响,用在面包和点心上的坚果和水果干价格也水涨船高,购入价比开业初期多了2倍。“如果面包也跟着涨价变得卖不出去的话,那就赔了夫人又折兵了。”笠间说。

不过大型面包公司“山崎面包”的负责人则表示:“公司业务用的黄油签了长期的采购合同,所以缺货对于我们并没有太大影响。”7月虽有一部分面包和西式点心会涨价,但主要还是因日元贬值而导致的小麦粉、乳制品、红豆等原来价格上涨。“黄油不是主要原料,因此也没有直接影响到价格。”富士面包公司的负责人也表示:“职员很好地确保了黄油的库存。”

国家贸易的对象

日本黄油不足最大的原因是奶农和乳牛的减少,原料鲜奶产量也随之减少。2014年,鲜奶生产量约733万吨,比最巅峰时刻1996年866万吨的产量约减少了15%。日本国内的牛奶和乳制品制作,一年需要约1200万吨鲜奶,只靠国产的话远远不够。

鲜奶难以保存,因此会优先用于生产消费者离不开的牛奶,其次是价格高的生奶油和能够长期保存的奶酪。至于黄油和脱脂奶粉的供应,有2~3个月的库存就很理想了,受到了鲜奶不足最直接的影响。

黄油同时也担负着消耗鲜奶的重任,鲜奶剩余多就增产,鲜奶量不足就减产。可是日本国内为保护奶农,将黄油作为国家贸易的对象,以高关税限制了进口的数量,如果量不足再追加,民间无法自由进口。但是鲜奶的供求平衡受到天气和奶牛身体状况的左右,要看清楚很难。

做国家贸易还是自由贸易?

针对黄油缺货的问题,东京大学农业经济学研究院的本间正义教授主张“应该逐步从国家贸易转变成自由贸易了。”如果关税降低,通过民间企业也可以确保黄油所需的量。另外,“生产成本削减和品牌化支持,如果可以做出口,也可以不需要整合库存。按照需求量预估合适的鲜奶产量,并做一些补偿,这样也利于保护有竞争力的奶农。”

但是资源粮食问题研究所的柴田明夫代表则提出反对。他担心自由贸易如果使海外便宜的黄油进入日本市场,失去国家的调整机能,国内奶农很可能受害。“世界乳制品需求量增加的同事,天气异常使供给不稳定,甚至可能连便宜的黄油也买不到。现在为了确保国内最起码的生产量,还是应该维持国家贸易。”柴田说。(编译/雨果网 黄婧)

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